Frau Schulze Hektik backt "Struwen"
- Allgemeines
Karfreitag steht vor der Tür und der "Struwen" gehört hier im Münsterland einfach dazu.
Frau Schulze Hektik beschreibt, wie er gemacht wird. Abgewandelt ist er nach Karfreitag auch noch ein schnelles Gebäck für den unverhofften Besuch.
Guten Tag, liebe Leser!
Heute backe ich für Sie "Struwen", ein traditionelles Gericht im Münsterland zu Karfreitag.
Struwen zum Karfreitag oder warme Kuchen
Zutaten:
500 Gramm Mehl
3 Eier
3/8 Liter Milch
40 Gramm Hefe
2 Esslöffel Zucker
30 Gramm Butter
1 Prise Salz
150 bis 200 Gramm Rosinen
Öl oder Butter zum Braten
Zum Bestreuen 2 Esslöffel Zucker mit einem guten halben Teelöffel Zimt mischen.
Zubereitung:
Hefe mit etwas lauwarmer Milch anrühren. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe verrühren. Die Masse eine viertel Stunde aufgehen lassen. Danach die übrigen Zutaten dazugeben und den Teig zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Der Hefeteig soll dann noch etwa eine halbe bis dreiviertel Stunde aufgehen ehe nach einem nochmaligen Durchrühren die Struwen gebacken werden.
Dazu wird reichlich Öl oder Butter in eine Pfanne gegeben und der Teig wird in kleinen Portionen in die Pfanne gegeben. Etwa 10 cm im Durchmesser flache Kuchen werden bei mittlerer Hitze schön goldbraun gebacken. Lassen sie das überschüssige Fett der Struwen auf Küchenpapier abtropfen und geben dann etwas von der Zucker-Zimt-Mischung mit einem Teelöffel darüber.
Privat mache ich sehr gerne, weil es schneller geht, den Struwen Teig mit einem Tütchen Backpulver statt mit Hefe an. Die Zeit zum Gehenlassen entfällt und außerdem bin ich der Meinung, übriggebliebene Struwen schmecken am nächsten Tag besser, als die mit Hefe gebackenen. Das ist aber Geschmacksache.
Im Sommer, wenn am Sonntag mal ganz plötzlich Besuch kommt oder man Kuchenhunger hat, kann man in diesem Rezept auch statt Rosinen ein bis zwei Boskoop Äpfel raspeln oder ganz klein geschnitten reingeben und "warme Kuchen" backen, genau wie Struwen. Ob mit Rosinen oder Äpfel, beides ist sehr lecker und wenn man eine elektrische Pfanne hat kann man draußen direkt von der Pfanne auf den Teller servieren und gibt nur noch reichlich Zimt Zucker darüber. Natürlich darf dann eine gute Tasse Kaffee dazu nicht fehlen…
