Frau Schulze-Hektik: Eintöpfe aus dem Münsterland

Liebe Leser,
seit die Kinder aus dem Haus sind, habe ich beim Sauerkraut-Eintopf, für unseren 2-Personen- Haushalt eine andere Art zu kochen.

Für mein Rezept nehme ich:
125 Gamm fein gewürfelten, durchwachsenen Speck
Eine Knoblauch-Zehe und eine mittelgroße Zwiebel, beides fein gewürfelt.
200 Gramm gewürfeltes Kassler Kotelett und/oder 2 Mettendchen in Scheiben geschnitten
750 Gramm Sauerkraut (nicht wässern und ausdrücken)
¼ Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren als Gewürz sowie Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Honig oder etwas mehr, je nach Geschmack
1 Kilo Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten

Am 1. Tag
Den Speck brate ich zuerst scharf aus und füge dann die gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe dazu.
Das Sauerkraut zupfe ich mit zwei Gabeln auseinander und schmore es auch etwas mit an. Danach lösche ich mit der Gemüsebrühe ab und lasse das Sauerkraut zugedeckt in etwa 30 Minuten gar köcheln.
In dieser Zeit setze ich die klein geschnittenen Kartoffeln mit Wasser auf, gebe Salz hinzu wie beim normalen Garen von Kartoffeln.
Die Kassler Würfel und Mettwürstchen Scheiben brate ich separat scharf an und gebe sie nach 25 Minuten zu dem Sauerkraut, dem ich vorher einen  Esslöffel Honig hinzugefügt habe, um die Säure zu mildern.
Da die Kartoffeln, warum auch immer, schon bei meiner Mutter separat gekocht wurden, weil sie sonst, mit dem Sauerkraut zusammen gekocht. angeblich zu hart werden, gebe  ich etwa die Hälfte der Kartoffeln in eine separaten Topf und mache daraus ein Kartoffelpüree. (oder Stampfkartoffeln wie es bei uns im Münsterland heißt). Dazu brate ich noch ein paar in Mehl gewendete Zwiebelringe an und salze sie etwas, bevor ich sie auf die Stampfkartoffeln anrichte.
Dazu gibt es eine schöne Portion vom Sauerkraut  mit Kassler und oder nur mit der Mettwurst. So genießen wir den ersten Sauerkrauttag.

Am 2. Tag 
Für mein eigentliches Rezept, den Sauerkraut-Eintopf nehme ich die restlichen gegarten Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser und gebe sie zum Sauerkraut. Eventuell gebe ich noch etwas von dem Kartoffelwasser dazu und würze noch mit Pfeffer etwas nach. Das kann aber jeder nach seinem Geschmack machen und fertig ist mein Sauerkraut-Eintopf.
Für uns als Rentner sind das zwei leckere Mittagessen und man hat mal wieder einen kochfreien Tag.

Am 3. Tag
Sollte wieder erwarten vom zweiten Tag noch etwas Eintopf übrig bleiben, gibt es am dritten Tag einen Mehl-Pfannkuchen zu diesem Rest und auch das schmeckt es uns 100 %ig, wie ich euch hiermit versichern  kann.
Versucht das doch einfach mal und der Haushaltskasse tut so ein „Drei Tage Menü“  auch mal ganz gut.
Mit lieben Grüßen wünscht Frau Schulze Hektik. „Guten Appetit“.

PS
Ich hole mir aber immer 1 Kilo vom frischen Sauerkraut. Das kann ich wie in Kinderzeiten, wenn Oma den Stein und das Holzbrett vom selbst eingemachten Sauerkraut gehoben hat, und ich eine Hand voll bekam, genussvoll roh essen.