Ilse W. Blomberg: Dänisches Eierlikör-Rezept

Eierlikör – Rezept
Eggnog   - opskrift

Für 2 bis 3 Personen brauchst du:
2 Eier von Hühnern, die ihre Fußspuren in den Schnee setzen
50 g Zucker
½ Vanillestange
150 Ml Milch von  Kühen, die Schnee auf ihrem Rücken haben
100 Ml Sahne, ebenfalls von schneebedeckten Kühen
150 Ml Rum
150 Ml Bourbon (Whisky)
und frisch geriebene Muskatnuss


Leg die Vanillestange in einen kleinen Kochtopf. Schütte Milch und 100 Ml Sahne darüber. Wärme alles auf, bis es dampft. Währenddessen kannst du die Eier zusammen mit dem Zucker schlagen, bis  
alles eine luftige Konsistenz hat.
Wenn die Milchmischung warm ist, kannst du unter heftigem Schlagen die flüssige Mischung und die  Ei/Zuckermischung in eine Schale laufen lassen.
Schütte das Ganze zurück in den Kochtopf. Erhitze alles unter ständigem Rühren.
Setze ein Bratenthermometer in die Creme und erwärme alles auf 80 °,
so gibt es keine Kuh auf dem Eis. Aber schließlich nicht höher als die 80 °, weil du keine Klumpencreme haben willst. Du bekommst sie nie mehr zurück in die gewünschte Konsistenz.
Nimm den Topf vom Herd und lasse deine Creme abkühlen. Eventuell lasse sie eine Nacht im Kühlschrank ruhen.
Wenn die Creme kalt ist, fische die Vanillestange heraus und schlage den Schaum mit einer leichten Hand. Füge dann Rum und Bourbon hinzu und bekomme alles so verteilt, dass nicht die gesamte Luft aus der Creme gequetscht wird. Gieße deinen Eierlikör in ein schönes Glas und reibe ein wenig Muskatnuss darüber.

Nun suche deine alte Bing-Crosby-Platte  heraus, zieh den Pullover mit dem Rentiermuster an, schalte das elektrische Licht in warme Farben und höre danach ein wenig White Christmas. Oder liege ganz still im Winterdunkel und genieße, wie der Schnee fällt. Du entscheidest, was du willst.
Aber, was auch immer.
Du bist in guter Gesellschaft mit einem Glas Eierlikör. Er ist weich, würzig, reichhaltig und intensiv.